Pet Nat „Under Pressure“
2023 bio

Under Pressure 2023 – 92 falstaff Punkte
50 % Weißburgunder 50 % Welschriesling
Brut Nature, 12 vol.%, degorgiert, Kronenkork

Was bisher noch als Geheimtipp unter den Schaumweinen galt, gehört mittlerweile zu Tamaras Lieblingen.
‚Pet Nat‘ – die Abkürzung für Pétillant naturel – ‚Natürliches Prickeln‘.
Ein Pet Nat ist Schaumwein, hergestellt nach der Methode ‚ancestrale‘.

Im Unterschied zu Sekt wird der ‚Pet Nat‘ mit einer Gärung anstatt mit zwei Gärungen hergestellt.
Ausgewähltes Traubengut wird gepresst und mit wilden Hefen vergoren. Die Gärung startet im Tank und
endet in der Flasche. Denn wir beobachten den Gärverlauf ganz genau und füllen den gärenden Traubenmost in die Flasche
sobald noch ausreichend Zucker vorhanden ist um das begehrte Prickeln zu erhalten.
Würde man zu früh abfüllen könnte in der Flasche zu viel Druck entstehen und die Flasche könnte ‚explodieren‘.

Unser Pet Nat ist degorgiert, bleibt jedoch feintrüb.
Trinkempfehlung: gut gekühlt mit lieben Freunden und guter Musik!